海からの恵み

＜緑の腹ワタに風味あり＞

サザエは殻ごと焼き、しょうゆを落として食べるのがいちばん海の風味を感じます。
くせのない味なので嫌いな人はいないのでは・・・・
生で食べるとコリッ、コリッ、とするのはコラーゲンという堅い白質。
コラーゲンは加熱するとゼラチン化して、やわらかくなり、食べやすくなります。
殻の奥の腹ワタの緑色は、サザエがアラメやワカメを食べるからでグルタミン酸が一杯。
ちょっと濃いめの味で食べるとおいしいです。

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